Peut-on cuire des aliments dans de la glace carbonique ?
La glace carbonique intrigue, fascine, impressionne. On la voit produire des volutes épaisses sur un buffet, figer un dessert en quelques secondes, transformer un cocktail en scène de théâtre. Face à ces images, une question revient souvent : peut-on cuire des aliments dans de la glace carbonique ? La confusion … Lire la suite